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饺子是很多家庭都非常爱吃的食物，平时很多人都会选择自己在家包饺子，放入冰箱中速冻，不仅卫生，需要吃的时候非常的方便，但是有些时候放入冰箱的饺子皮容易破。

 这是怎么回事呢？冰箱冷冻饺子很容易破损开裂，这样的卖相要是下了锅，各个都得露馅了！其实冷冻饺子真的没有那么难，掌握好步骤就好了，没准你就是缺少这一步呢！

和面的技巧

冷冻饺子容易开裂，跟和面的技巧是有些关系的，建议将面和的略微硬一些，要比你平常煮完就吃的饺子要硬一些，这样冻在冰箱里面就不容易开裂了。

饺子馅里的门道

饺子馅也要掌握一些门道，饺子馅千万不要太多水分，油之类的，饺子馅里面避免汁水过多，有些朋友家或饺子馅喜欢放油、放汤水之类的，如果想要冷冻，就不要放了，冷冻的时候饺子会膨胀。

如果有太多汁水的话，很容易开裂的，而且会更严重，可能再次下锅都费劲啦！其次，包饺子的时候，也不建议放太多馅，和冷冻会膨胀也有关系，毕竟饺子馅不可能没有汁水滴。

冷冻妙用

饺子冷冻，很多人都是通过饺子收纳盒保存，可不是家家都会有这么方便的条件，所以都是放在盘子或者其他物件上面放进冰箱冷冻。做完这步很多人就不管了。千万不要这么做了，饺子很容易开裂的，而且直接接触冰箱冷冻空间，很容易串味的，不太卫生，影响口感就不好了。

给大家的建议就是，饺子放在盘中冷冻一个小时候，饺子已经变硬实了，将它收纳在袋子里或者盒子里面即可，因为是冻住的了，所以不会黏连在一起，其次，要保证饺子周边没有冰渣水分之类的，防止它们冻在一起，也是一个麻烦。