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蒸米饭是我们生活中，每天都要做的一件事，但是别看蒸饭听起来很简单，相信很多人在这个过程中，遇到过各种问题，比如说不是蒸太硬就是蒸太软，不是吃起来不香就是粘锅严重，严重影响食欲。其实，会遇到这样的问题，大多是因为很多人没有掌握蒸饭时的一些小绝招，下面小编就来给大家分享一下，让你蒸出的米饭家人抢着吃。

蒸饭用热水

蒸饭的时候，很多人都是用的冷水，小编身边基本都是这样的，但想要蒸出好吃的米饭，还是用热水最好。大米的的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水，只有在60℃以上的时候，它才会吸水、膨胀、破裂、变得软糯，因此如果用热水蒸饭，大米熟了之后就会更有营养、香气浓郁，吃起来也更加香嫩、适口，最重要的是，这样不仅能缩短煮饭的时间，也能防止大米中的营养流失，大家一定要记住哦。

白醋和茶水

夏天到了，米饭要是蒸多了吃不完，就容易馊，所以蒸饭的时候，只要按照每500g水加1毫升白醋的比例，往电饭煲里加点醋，这样醋遇热后就会蒸发，让大米里的淀粉更完全地糊化、水解，蒸出来的米饭不仅没酸味，而且香味浓厚，最重要的是还不容易馊！另外，注重养生的人，还可以蒸饭加点泡好的淡绿茶，这样煮出来的饭不仅营养丰富，口感清甜，回味无穷，能够帮助消化油腻食物，其中的茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化，中老年人常吃，可软化血管，降低血脂，防治心血管病哦。

猪油的妙用

想要米饭蒸出来不粘锅，有个小窍门，那就是在蒸饭之前，加上一汤匙猪油或花生油，这样米饭不仅口感会特别香滑软糯，而且饭粒之间粒粒分明，绝不会粘锅，如果家里的是陈米，这样蒸出来就会像新米一样好吃！还有一点很重要就是，记住米和水的比例应该是1:1.2，蒸饭的时候，把食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就差不多是这个比例了，这样蒸出来的饭口感最好。

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