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很多人都喜欢吃土豆，特别是酸辣土豆丝，吃起来也是非常的美味，酸酸有点甜，炒土豆丝看着是很简单的一道菜，但是做起来却不容易，小编在家里炒过几次，但每次炒出来都没有那种爽脆的感觉，这是为什么呢？想要做好，既爽口，嘎嘣脆，今天小编就分享酒店大厨的诀窍，美味生活不会少。

切土豆丝要均匀

炒土豆丝之前怎么切土豆丝也是非常关键的一步，很多人觉得土豆丝好吃最主要的就是怎么炒，其实切得均匀也很重要，这样不仅更好入味，而且口感也会更好。如果你刀工不好，切不均匀的话也没事，可以用专门的切片器，这样既不用自己那么麻烦切了，还非常的均匀。

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土豆丝优化方法

淀粉是土豆的主要成分。我们在切炒的过程中，都会产生乳白色的混浊体(淀粉），当然，淀粉的处理将会是土豆丝成败的一个重要影响因素，每次切完后的土豆需要用清水浸泡20-30分钟，然后用专门的淘米篮捞起来并把水分沥干，随后便可入锅。

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把握好时间

很多人都喜欢吃脆的土豆丝，炒的时候要大火快速煸炒，下锅后4分钟内起锅。炒的时间过长，软哒哒的口感不好。首先把葱姜蒜切碎，辣椒切成丝，炒锅加热，加入一勺猪油，加上猪油炒特别香，把葱姜蒜放入油锅中，再放入土豆丝，然后放适量的盐，辣椒丝进行翻炒均匀后，再马上加入醋继续翻炒一会儿就可以出锅了。

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