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秋风起，蟹儿肥。转眼已是吃蟹的季节，有喜欢清蒸，有喜欢香辣爆炒，今天分享我的一个做法，既美味又简单，游离于清蒸和爆炒之间

这个做法估计很少人会这样做，但是真的超级简单的啊

首先当然是要把大闸蟹洗干净，这个步骤就不要教了吧，哈哈，螃蟹是网上购买的，价格还算公道，快递送到家里，稍微检查了一下，都是活的

死的就叫商家补吧，死螃蟹真的不能吃的哦，别不当回事，记住

准备姜和葱，我比较喜欢用嫰姜

适量的冷水，水不能太多了，看你做几只螃蟹吧，不用加油，就清水就行了

冷水中需要放入一些香料，香料不分先后，听我一一说来。

葱洗净后打个结放下去

姜丝可以多放点，蟹性寒。

取一个红椒洗净切丁放下。如果你喜欢辣点的话，可以放那种湖南的尖椒，我是广东人，所以就用普通的红辣椒就行了

好佩服那些能吃辣的朋友们，但是我每次都受不了，大家有什么好办法教教我学会吃辣椒吗

看人家吃那么爽，有点羡慕嫉妒恨啊

大蒜切丁放下，一丁点盐

适量金兰酱油和醋

边小火，不用等水开，直接放下洗净的蟹。记住了吗，是小火，不是大火

盖上盖子大火煮开，火力全开，好可怜的螃蟹，就这样被。。。。。。嘻嘻，没办法，吃货们都是残忍无比的

转中火继续煮，中火后，慢慢来，大概2分钟左右就行

注意锅里的水，收干水即起锅。

这样煮出来的蟹真的很有味道，也不用蘸料，

个人喜好吧！我今天喜欢上这味了！

如果你喜欢清蒸，那就清蒸吧，如果你喜欢爆炒就爆炒吧，我见过几个湖南朋友，她们就喜欢爆炒，就像炒牛肉那样的爆炒

看起来味道和卖相也都各有风味

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