您的位置:网站首页 > 文章中心> 发现值得买 > 10元购教你怎么做地道的四川担担面,再献上做面需要用到的物品

10元购教你怎么做地道的四川担担面,再献上做面需要用到的物品

发布时间:2016-09-22 15:43:34    来源:10元购    点击:516

作为一个吃货,除了研究哪有好吃的东西,也会自己下厨,这样才能随时吃到自己想吃的美味,在去四川玩的时候住在亲戚家和她婆婆学了地道的四川担担面的做法,真是想想就觉得真是好吃啊。下面10元购就分享给大家,尝试一下吧,10元购就觉得自己做的东西最美味。首先先为大家介绍一下担担面。

担担面的由来说法不一,但川菜派系中的老师傅普遍认为,应该起源于川东。原因很简单,川菜三大派系,上河帮(蓉派)小河帮(盐帮菜)下河帮(渝派)各自用辣椒的方法不一样,而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料(川东菜,即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。”不喜欢吃辣的人就可以不要尝试了。

要准备的材料:芽菜肉臊:猪肉馅300克、碎米芽菜100克、花椒粉、葱姜蒜、辣椒粉、料酒

调味汁:酱油80克、醋16克、白糖35克,芝麻酱2勺、香油1勺、凉开水6-7勺,辣椒粉、小茴香、花椒粉

主料:细面800-900克、青菜  特色面食

装饰:香葱碎、烤熟的花生碎

做法1.准备材料:花生烤熟或炒熟碾碎,葱姜蒜切成碎末,干花椒用食品料理机打成粉末

2.芽菜肉臊做法:锅烧热后倒适量油,油热后倒入肉馅,炒至干香。加适量花椒粉炒香,加葱姜蒜末炒香。倒入碎米芽菜,炒匀后烹入料酒,再倒入适量辣椒粉炒匀。(原方中还要加入适量酱油,我觉得碎米芽菜已经够咸了,所以就没加。)煸炒至均匀干燥,芽菜肉臊就做好了,盛出备用。

3.调味汁做法:酱油、醋、白糖倒入锅内煮开,晾凉备用。芝麻酱加香油和凉开水搅匀。辣椒红油:1、辣椒粉加少许盐放入碗里;2、锅内油烧热,加入小茴香小火炸出香味;3、捞出小茴香放入辣椒粉里,继续大火将油烧至十成热,再晾至七成热,倒入辣椒粉里;4、辣椒红油就做好了。

4.担担面做法:(第三步做好的酱油醋汁、芝麻酱、辣酱红油各盛一勺放入碗里,再加适量花椒粉,加入少量开水或汤,做成汤底。细面煮熟盛入放了料汁的碗里。青菜烫熟放在面上,放芽菜肉臊、香葱碎、花生碎即可。

最后的成品就是这样啦,是不是很有食欲呢。有些人可能会觉得我把做担担面说的太复杂,太麻烦了,但是实际操作起来就觉得没那么复杂,而且要是想吃到真正的美味,这点儿麻烦其实也就不算什么,下面让小编为你介绍在家里做担担面可以用到的小工具,用了这些面会更好吃哦。

香碎芽菜

¥55.00 淘宝

不放芽菜的担担面怎么能是正宗的担担面呢。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。

担担面调料

¥4.99 淘宝

假如自己不会弄调料的话,买成包的的翻炒也可以很香。只准备面条和花生碎就可以了。或者再用油榨出辣椒油,担担面就会很好吃了。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

小型面条机

¥23.50 天猫

这款面条机是经前机头切面刀对面团进行切条,从而形成面条。挤压方便,操作简单。不用通电,所以也相对的安全。不锈钢的材料,安全无毒害,可以放心使用。

面条机小型

¥75.00 天猫

面条机是一种新型面条流水线设备,该机从进料到出面连续作业,具有高产高效、省时省力、操作简便等优点,生产的面条韧性好、口感好。价格便宜,在家里放一个很方便。

家用面条机

¥399.00 淘宝

这款机器可以做出多种不同粗细的面条,一切都根据自己喜欢而定。不但可以压出面条,还可以帮你和面,面条筋道,口感丰富。在家里做面再也不用这么费力了,轻松享受妈妈的手擀面。

硅胶揉面袋

¥23.00 淘宝

用来和面时,将面粉与水按一定比例(一般(1斤面放0.58斤水)倒入袋内,按需要加入酵母,鸡蛋,牛奶糖等。用配套的扎带扎紧袋口。单手拿牢捆扎的袋口部位,再对袋子揉,搓等操作。约3-5分钟后,放开扎带,将面团倒出即可。

Copyright @ 2010-2016 9.9特卖 all Rights Reserved 9.9特卖 (鲁ICP备2022024623号-2)